Nhu cầu ngày càng tăng đối với máy móc thực phẩm kéo theo các vấn đề liên quan đến quy trình, lựa chọn hoặc quản lý vận hành thiết bị chế biến và sản xuất thực phẩm. Giải pháp thực tế cần được xác nhận dựa trên đặc tính nguyên liệu, quy cách sản phẩm mục tiêu, quy mô sản xuất và điều kiện tại hiện trường, không nên chỉ được quyết định dựa trên thông số đơn lẻ của thiết bị.

Các điểm chính thúc đẩy nhu cầu máy móc thực phẩm tăng trưởng bền vững

Ăn vặt các loại hạt, khoai tây chiên, thịt bò khô, trái cây sấy và các loại thực phẩm giải trí khác trong giờ nghỉ đã trở thành một thú vui dễ chịu. Cùng với sự nâng cao mức sống và sự đa dạng ngày càng phong phú của các sản phẩm thực phẩm, thị phần thực phẩm ăn vặt không ngừng tăng trưởng. Đồng thời, nhu cầu thị trường đối với các thiết bị chế biến thực phẩm ăn vặt như máy đóng gói thực phẩm, máy đóng gói chân không, thiết bị chế biến sản phẩm từ đậu nành, máy đùn ép và làm phồng, máy chiên và máy làm bánh cũng liên tục gia tăng.

Trong những năm gần đây, nhu cầu thực phẩm ăn vặt hằng năm đã vượt 100 tỷ RMB, quy mô thị trường tăng trưởng theo cấp số nhân và thị trường tiêu dùng mở rộng nhanh chóng với tốc độ tăng trưởng hằng năm khoảng 25%. Hiện đã có hơn 100.000 doanh nghiệp thực phẩm ăn vặt đăng ký hoạt động. Những dữ liệu này cho thấy các doanh nghiệp thực phẩm ăn vặt có tiềm năng phát triển đáng kể và còn nhiều dư địa tồn tại trong tương lai.

Hiện nay, thị trường thực phẩm ăn vặt có những đặc điểm sau: số lượng doanh nghiệp lớn nhưng quy mô nhỏ và phân tán; mức độ tập trung ngành thấp; xét về công nghệ sản xuất, phát triển sản phẩm mới và xây dựng kênh phân phối, các doanh nghiệp trong nước vẫn đứng sau các thương hiệu nước ngoài và khó theo kịp sự phát triển của thị trường, phần lớn tập trung ở phân khúc thực phẩm ăn vặt cấp thấp. Thị trường thực phẩm ăn vặt trung và cao cấp do các doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài chi phối, nắm giữ ưu thế tuyệt đối trong lĩnh vực này.

Xét từ xu hướng phát triển sản phẩm, có xu hướng rõ rệt hướng tới phân khúc hóa danh mục và đa dạng hóa hương vị. Mô hình tiêu dùng thực phẩm ban đầu chủ yếu nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu đang chuyển dịch sang tiêu dùng thực phẩm chú trọng hương vị, dinh dưỡng, trải nghiệm và thậm chí cả công năng. Trong thị trường tiêu dùng rộng lớn, lĩnh vực thực phẩm ăn vặt của Trung Quốc vẫn còn nhiều dư địa đổi mới, với nhiều danh mục cần tiếp tục phân khúc. Hoạt động sản xuất thực phẩm ăn vặt truyền thống, thâm dụng lao động và theo kiểu xưởng thủ công sẽ dần biến mất khỏi tầm nhìn của người tiêu dùng, nhường chỗ cho ngày càng nhiều danh mục và hương vị đa dạng. Công nghệ và kỹ thuật sản xuất hiện đại sẽ giải phóng đầy đủ sức sống thị trường của ngành thực phẩm ăn vặt Trung Quốc.

Nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng đa dạng và cá nhân hóa, đặc biệt là yêu cầu cao đối với hương vị thực phẩm. Các sản phẩm ăn vặt đơn lẻ không còn đáp ứng được nhu cầu của nhóm người tiêu dùng rộng lớn. Các doanh nghiệp thực phẩm ăn vặt nên dựa trên sự am hiểu toàn diện về nhu cầu mua hàng của người tiêu dùng để tiếp tục phân khúc nhóm khách hàng mục tiêu và theo sát nhu cầu khác biệt của từng nhóm người tiêu dùng.

Ngoài ra, các vấn đề béo phì do thói quen ăn uống không hợp lý, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu calo và chất béo, cùng với việc thiếu hoạt động thể chất, đặc biệt là béo phì ở trẻ em, đã trở thành mối quan tâm của các gia đình đô thị. Mối liên hệ giữa thực phẩm ăn vặt và bệnh béo phì cũng ngày càng được chú ý. Vì vậy, phát triển thực phẩm lành mạnh và thực phẩm chức năng sẽ là xu hướng chủ đạo của thị trường thực phẩm ăn vặt trong tương lai.

Cần xem xét những điều kiện nào trong quá trình triển khai hoặc lựa chọn?

Trước hết, cần làm rõ loại sản phẩm, trạng thái nguyên liệu, định hướng công thức và yêu cầu đối với thành phẩm dự kiến. Đối với các dự án liên quan đến đùn ép, tạo hình, sấy, chiên, vận chuyển, tẩm gia vị hoặc đóng gói, công suất xử lý và thời gian chu kỳ của từng công đoạn phải được phối hợp phù hợp để tránh chênh lệch giữa công suất của từng thiết bị và yêu cầu của toàn bộ dây chuyền.

Thứ hai, cần đánh giá phương án lắp đặt kết hợp với mặt bằng không gian và điều kiện tiện ích của xưởng, bao gồm nguồn điện, nguồn nước, hơi nước hoặc khí đốt. Cấu hình thiết bị cũng cần tính đến các yếu tố vận hành lâu dài như vệ sinh, bảo trì, bảo vệ an toàn, cung ứng phụ tùng và đào tạo nhân viên vận hành. Mọi năng lực quy trình hoặc thiết bị được đề cập trong tài liệu này chỉ mang tính tham khảo trong bối cảnh thảo luận giải pháp và đánh giá sơ bộ. Số hiệu model, công suất, năng lực sản xuất, nhiệt độ và thời gian cụ thể sẽ căn cứ vào đề xuất kỹ thuật chính thức cùng kết quả chạy thử hoặc xác minh tại hiện trường.

Câu hỏi thường gặp

Có thể xác định trực tiếp thiết bị dựa trên cấu hình tiêu chuẩn không?

Không khuyến nghị. Nguyên liệu khác nhau, cấu trúc sản phẩm, công suất mục tiêu và các công đoạn phía sau đều có thể ảnh hưởng đến cấu hình thiết bị. Cách thận trọng hơn là xác nhận sản phẩm và điều kiện quy trình trước khi tiến hành đánh giá cấu hình.

Làm thế nào để nhận được tư vấn sát với nhu cầu hơn?

Khuyến nghị chuẩn bị hình ảnh sản phẩm hoặc thông tin mẫu, hướng dẫn về nguyên liệu và công thức, công suất sản xuất mục tiêu, điều kiện xưởng hiện có và cấu hình thiết bị dự kiến ở các công đoạn phía sau. Dayi Machinery có thể dựa trên những thông tin này để tiếp tục trao đổi về tuyến quy trình phù hợp và các phương án cấu hình thiết bị.

Bài viết này được biên soạn dựa trên thông tin do Dayi Machinery cung cấp, có tiêu đề “Nhu cầu ngày càng tăng đối với máy móc thực phẩm”, nhằm giúp độc giả hiểu các chủ đề liên quan. Đối với các yêu cầu kỹ thuật của dự án cụ thể, vui lòng tham khảo tài liệu sản phẩm thực tế và kết quả xác nhận kỹ thuật.