Công nghệ đùn nở trực tiếp liên quan đến các vấn đề về quy trình, lựa chọn thiết bị hoặc quản lý vận hành trong thiết bị chế biến và sản xuất thực phẩm. Giải pháp thực tế cần được xác nhận dựa trên đặc tính nguyên liệu, quy cách sản phẩm mục tiêu, quy mô sản xuất và điều kiện tại hiện trường, không nên chỉ dựa vào thông số của một thiết bị riêng lẻ.

Các điểm chính của công nghệ đùn nở trực tiếp

Vật liệu có độ ẩm và hàm lượng tinh bột nhất định được vít đẩy trong thân máy của máy đùn nở, đồng thời chịu lực cản ngược từ khuôn xả hoặc thiết bị tiết lưu bên trong thân máy và áp suất bên ngoài. Thông qua gia nhiệt bên ngoài hoặc nhiệt sinh ra do ma sát giữa vật liệu và vít, giữa các hạt vật liệu và giữa vật liệu với thành trong của thân máy, vật liệu đạt trạng thái áp suất cao lên đến 3-8 MPa và nhiệt độ cao khoảng 200°C. Do áp suất cao này vượt quá áp suất hơi bão hòa ở nhiệt độ đùn, độ ẩm trong vật liệu bên trong thân máy không sôi hoặc bay hơi. Ở nhiệt độ cao này, vật liệu ở trạng thái nóng chảy. Khi vật liệu được đùn qua khuôn, áp suất giảm mạnh, khiến độ ẩm nhanh chóng bốc hơi tức thời, sau đó sản phẩm nở ra. Sự mất độ ẩm mang theo một lượng nhiệt lớn, làm nhiệt độ vật liệu giảm ngay xuống khoảng 80°C, từ đó sản phẩm đông kết và định hình, cuối cùng tạo ra sản phẩm đùn nở trực tiếp.

Quy trình công nghệ đùn nở trực tiếp chủ yếu gồm: cấp liệu—(đùn) nở—cắt—sấy—đóng gói—thành phẩm

Jinan Dayi Machinery Technology Co., Ltd. tọa lạc tại thành phố suối nước xinh đẹp Jinan. Công ty đã hoạt động lâu năm trong lĩnh vực nghiên cứu, phát triển máy móc và quy trình sản xuất dây chuyền thực phẩm, thúc đẩy công nghệ sản xuất tiêu chuẩn hóa, áp dụng các khái niệm điều khiển tự động và tập trung phát triển thiết bị sản xuất ổn định, đáng tin cậy. Đội ngũ thiết kế của công ty chúng tôi có nhiều kinh nghiệm trong thiết kế thiết bị, nghiên cứu phát triển, chạy thử và sản xuất, đồng thời được hỗ trợ bởi các kỹ thuật viên hiện trường chuyên trách phụ trách công việc sản xuất và chạy thử, qua đó cung cấp dịch vụ thiết kế, sản xuất và chạy thử theo quy trình tiêu chuẩn hóa.

Cần xem xét những điều kiện nào trong quá trình triển khai hoặc lựa chọn?

Trước hết, cần làm rõ loại sản phẩm, trạng thái nguyên liệu, định hướng công thức và yêu cầu đối với thành phẩm dự kiến. Đối với các dự án bao gồm đùn, tạo hình, sấy, chiên, vận chuyển, tẩm gia vị hoặc đóng gói, công suất xử lý và thời gian chu kỳ của từng công đoạn phải được phối hợp phù hợp để tránh chênh lệch giữa công suất của từng thiết bị và yêu cầu của toàn bộ dây chuyền.

Thứ hai, cần đánh giá phương án lắp đặt kết hợp với mặt bằng không gian và điều kiện tiện ích của xưởng, bao gồm nguồn điện, nguồn nước, hơi nước hoặc khí đốt. Cấu hình thiết bị cũng cần tính đến các yếu tố vận hành dài hạn như vệ sinh, bảo trì, bảo vệ an toàn, cung ứng phụ tùng và đào tạo người vận hành. Mọi năng lực quy trình hoặc thiết bị được đề cập trong tài liệu này chỉ nhằm tham khảo trong quá trình thảo luận giải pháp và đánh giá sơ bộ. Mã hiệu cụ thể, công suất, năng lực sản xuất, nhiệt độ và thời gian phải căn cứ vào đề xuất kỹ thuật chính thức cùng kết quả chạy thử hoặc xác minh tại hiện trường.

Các câu hỏi thường gặp

Có thể xác định thiết bị trực tiếp dựa trên cấu hình tiêu chuẩn không?

Không khuyến nghị. Các nguyên liệu khác nhau, cấu trúc sản phẩm, công suất sản xuất mục tiêu và quy trình công đoạn sau có thể ảnh hưởng đến cấu hình thiết bị. Việc xác nhận sản phẩm và điều kiện quy trình trước khi tiến hành đánh giá cấu hình sẽ thận trọng hơn.

Làm thế nào để nhận được tư vấn phù hợp hơn?

Khuyến nghị chuẩn bị hình ảnh sản phẩm hoặc thông tin mẫu, hướng dẫn về nguyên liệu và công thức, công suất sản xuất mục tiêu, điều kiện xưởng hiện có và cấu hình thiết bị công đoạn sau dự kiến. Công ty TNHH Công nghệ Máy móc Đại Dịch Tế Nam có thể dựa trên những thông tin này để trao đổi thêm về tuyến quy trình và các phương án cấu hình thiết bị phù hợp.

Bài viết này được biên soạn dựa trên tài liệu "Công nghệ đùn trực tiếp tạo phồng" do Công ty TNHH Công nghệ Máy móc Đại Dịch Tế Nam cung cấp, nhằm giúp độc giả hiểu các nội dung liên quan. Đối với yêu cầu kỹ thuật của từng dự án cụ thể, vui lòng tham khảo tài liệu sản phẩm thực tế và kết quả xác nhận kỹ thuật.